Određivanje sadržaja teških metala u uzorcima kakaa primjenom TXRF-W, TXRF-Mo i EDXRF tehnike

diplomski rad

• Naslov (engleski): Determination of heavy metal content in cocoa samples using TXRF-W, TXRF-Mo and EDXRF techniques
• Autor: Igor Cvijanović
• Mentor: Jasna Jablan (mentor)
• Član povjerenstva: Jasna Jablan (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Suzana Inić (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Maja Bival Štefan (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Farmaceutsko-biokemijski fakultet; (Zavod za analitičku kemiju); Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-03-11, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO; Farmacija; Medicinska biokemija

Sažetak

Plod stabla kakaovca jest zrno kakaa koje je ključni sastojak u proizvodnji kakao praha i čokolade. Zbog
velike zastupljenosti u ljudskoj prehrani, nužno je poznavanje sastava kakaa kako bi se osigurala kvaliteta i
sigurnost samih proizvoda. Glavni cilj ovog rada jest odrediti elementni sastav kakaa te usporediti rezultate
dobivene različitim analitičkim tehnikama (TXRF-W, TXRF-Mo, EDXRF). Uzorci su pripremljeni
mikrovalnom digestijom te u obliku peleta te je određeno prisustvo sljedećih elemenata: željezo, bakar,
cink, rubidij, stroncij, mangan, nikal i krom. Priprema uzorka u obliku peleta jeftinija je, manje zahtjevna i
ekološki prihvatljivija u odnosu na mikrovalnu digestiju. Analizom je utvrđeno da se rezultati dobiveni
različitim analitičkim tehnikama podudaraju (posebice između TXRF-Mo i EDXRF). Sve su se tehnike
pokazale kao vrlo korisne budući da omogućavaju identifikaciju i kvantifikaciju vrlo niskih koncentracija
elemenata prisutnih u uzorcima kakaa, s naglaskom na TXRF-Mo tehniku koja se pokazala kao
najosjetljivija.

Sažetak (engleski)

The fruit of the cocoa tree is the cocoa bean which is a key ingredient in the production of cocoa powder
and chocolate. Since cocoa is widely used in the human diet, it is necessary to know the composition of
cocoa in order to ensure quality and safety of the products themselves. The main goal of this work is to
determine the elemental composition of cocoa and to compare the results obtained by different analytical
techniques (TXRF-W, TXRF-Mo, EDXRF). The samples were prepared by microwave digestion and in the
form of pellets and the presence of the following elements was determined: iron, copper, zinc, rubidium,
strontium, manganese, nickel and chromium. Sample preparation in the form of pellets is less-expensive,
simpler and more environmentally friendly than microwave digestion. The analysis showed that the results
obtained with the different analytical techniques were consistent (especially between TXRF-Mo and
EDXRF). All techniques have proven to be very effective, as they allow the identification and
quantification of very low concentrations of the elements present in cocoa samples, with the TXRF-Mo
technique which proving to be the most sensitive.

• Ključne riječi: kakao; multielementna analiza; TXRF; EDXRF
• Ključne riječi (engleski): cocoa; multielement analysis; TXRF; EDXRF
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:163:681634
• Studijski program: Naziv: Medicinska biokemija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: integrirani prijediplomski i diplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni magistar medicinske biokemije i laboratorijske medicine (univ. mag. med. biochem.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Rad dostupan nakon; Datum isteka embarga: 2026-03-11
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-05-23 13:35:48